24. júla 2014

Paleo šalát zo sladkých zemiakov

Paleo stravovanie je známe tiež ako praveké stravovanie. Na rozdiel od iných typov stravovania vychádza z princípov, ktoré sú podmienené prírodou. Ide o spôsob stravovania, ktorý rešpektuje našu genetickú výbavu a vychádza zo stravovacích a životných návykov našich evolučných predkov. V paleo jedálničku dominujú tuky. Tuky predstavujú približne 50-60%, cukry 20-30% a proteíny 20-25% z celkového energetického príjmu. Paleo stravovanie sa zásadne odlišuje od súčasného modelu zdravého stravovania, v ktorom naopak dominujú práve cukry (prevažne komplexné obsiahnuté v pečive, cestovinách, ryži, zemiakoch, strukovinách) na úkor proteínov a najmä tukov. Tuky sú v dnešnom modely stravovania postavené do pozície najväčšieho nepriateľa. Avšak, ľudia boli po dlhých 2,6 miliónov rokov lovci a zberači a aj keď ich stravu tvorili potraviny bohaté na tuky a limitované množstvo ovocia, orechov a hľúz, boli naši predkovia vo všeobecnosti oveľa zdravší a vitálnejší. Éra lovcov a zberačov skončila iba pred približne 10 000 rokmi. Ľudstvo prešlo od spoločnosti lovcov a zberačov k spoločnosti usadnutej a začali sa venovať poľnohospodárstvu. Prvé poľné plodiny vysievané ľuďmi boli rôzne druhy pšenice a jačmeňa (sacharidy, lepok). Došlo k radikálnej zmene v stravovacích návykoch človeka a tým k postupnému rozšíreniu civilizačných ochorení ako obezita, diabetes typu II, hypertenzia, srdcovo-cievne ochorenia, autoimunitné ochorenia, osteoporóza, Alzheimerova choroba... Strava sa stala bohatou na cukry a mnohé alergény. Dnes sa stále viac rozrastá skupina ľudí, ktorá uznáva paleo stravu a tento návrat k pôvodnej strave sa stáva stále viac a viac obľúbeným. Dnes si dáme chutný paleo recept....
Prísady:
  • 2 Sladké zemiaky
  • 1 šálka baby špenátu
  • 1 šálka rukoly
  • 1 šalotka
  • 1 strúčik cesnaku
  • ¼ šálky sušených brusníc
  • 1 ½ lyžice balzamikového octu
  • 1 polievková lyžica pažítky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica pomarančového džúsu
  • 2 lyžičky medu
  • ½ lyžičky mletej škorice
  • 1/8 lyžičky mletej Kurkumy
  • Hrubá morskú soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Postup:
Predhrejte rúru na 400 stupňov Celzia. Sladké zemiaky nakrájajte na kocky, nemusíte ich olúpať, ale môžete. Oblejte ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte. Rozprestrite sladké zemiaky na plech a pečte 20-25 minút, kým nezmäknú. Kým sa zemiaky pečú, pripravíme si zvyšné ingrediencie. Olúpeme a nakrájame šalotku. Rozohrejeme zvyšný olivový olej na stredne vysokej teplote a osmažíme šalotku dozlata. Znížime teplotu a pridáme nasekaný cesnak. Skombinujte šalotku s cesnakom s brusnicami, prilejeme balsamikový ocot, nakrájanú pažítku, pomarančový džús, med, škoricu a kurkumu. Akonáhle sú sladké zemiaky mäkké, premiešame ich s touto zmesou. Ďalej pridajte rukolu a špenát a premiešajte. K šalátu si môžete dať grilované krídielka.

DOBRÚ CHUŤ!

23. júla 2014

Zdravé slané muffiny

Dnes je zdravé jedlo veľkým hitom, väčšinu z nás však pri tomto slovnom spojení opúšťa kreativita. Pri šalátoch sa človek naozaj vie vybúriť a použiť rôzne kombinácie. Tie však človeka vždy nebavia, je to predsa len studené jedlo a človeku po čase začne chýbať niečo teplé, varené, pečené. Ak sa však myslíte, že zdravé sú len šaláty, ste na omyle. Zdravé jedlá sa dajú pripraviť na milión spôsobov. Teplé, studené, sladké, slané, tekuté, varené, pečené... Stačí byť len kreatívny. A v prípade, že nie ste, alebo sa Vám nechce experimentovať, sme tu pre Vás my :). Dnes si s nami pripravte špenátovo-hríbové muffiny. Obsahujú plno bielkovín, železa a iných živýn. Mňam!

Prísady:
  • 1 balíček čerstvého špenátu
  • 4 vajcia (v prípade, že žĺtky sú pomerne malé použijeme 5 vajec)
  • 1 šálka strúhaného syru podľa Vášho výberu 
    1 balenie hríbov (čerstvé, alebo konzerva), nasekané
    Soľ a korenie, podľa chuti
    * Variácie - Ak nemáte chuť na hríby, skúste špargľu alebo papriky s listovým špenátom. Do zmesy môžete pridať aj cibuľku.

Príprava:
Predhrejte rúru na 375°C. Na troche oleja vo veľkej panvici osmažte šampióny, kým nie sú mäkké, asi 5 - 6 minút. Pridajte špenát a zalejte trochou vody, 1/4 šálky by mala stačiť. Na miernom ohni duste špenád do zvädnutia a nadbytočnú vodu zo zmesy odlejte. Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia, pridáme varené huby, špenát a syr. Dobre premiešajte. Dochuťte a rozdeľte rovnomerne zmes do plechu na muffiny. Pečieme asi 20 - 23 minút.
Dobrú chuť prajeme!


21. júla 2014

Panenka s brusnicovou plnkou

Otestujte si Vaše zručnosti v kuchyni a upečte si panenku plnenú rozmarínovo-brusnicovou plnkou. Je to naozaj lahôdka!


Prísady:

SLANÁ VODA

  • 1/4 šálky hnedého cukru
  • 1/4 šálky soli
  • 1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
  • 2 šálky vriacej vody
  • 12 kociek ľadu

BRAVČOVÁ PANENKA s PLNKOU

  • bravčová panenka
  • 2 lyžice repkového oleja, rozdeliť
  • 1/2 šálky prosciutta
  • 1 a 1/2 šálky nasekaných čerstvých brusníc 
  • 1/2 šálky čerstvej strúhanky
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • 1 lyžica nasekanej čerstvej rozmarínu
  • 3/4 lyžičky čerstvo mletého ​​čierneho korenia, rozdeliť

Postup:
Pre prípravu soľanky: Na 1/4 šálky hnedého cukru, soli a rozmarínu nalejte vriacu vodu a miešajte do rozpustenia. Vmiešajte kocky ľadu. Položte si panenku na dosku a zerežte do nej z boku asi centimeter aj pol od jej vrchu. Nôž majte celou plochou čepele vodorovne s doskou. Zarezávate, až z nej "slimákovým rezom" nevytvoríte mäšový plát ako rozváľkané cesto. Preložte fólio a preklepte. Umiestnite mäso v slanom náleve na 2 - 4 hodiny. Medzitým si pripravte plnku: 1 lyživu oleja na strenej panvici prehrejte, pridajte prosciutto a smažte asi 4 minuty. Premiestnice prosciutto do misky. Vmiešajte brusnice, strúhanku, 2 lyžice hnedého cukru a rozmarín. Vyberte mäso z nálevu, dobre opláchnite a dôkladne osušte papierovou utierkou. Okorente mäso čiernym korením. Poukladajte na neho plnku a pomaly zrolujte. Zaistite špáratkami. Roládu posypeme zvyškom korenia a potrieme olejom. Predhrejem rúru na 357°C. Roládu položte na vymastený plech a upečte.



18. júla 2014

Pivová krémová polievka

Fanúšikov piva je veľa, niektorí to ho pijú občas, iní denne niekoľko. Myslíme si však, že našim dnešným receptom potešíme všetkých. Dnes si dáme pivovú krémovú polievku so syrom cheddar:

  • Budete potrebovať:
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 šálky nasekanej cibule (asi 2 stredné)
2-3 štipky soli a korenia
2 strúčiky cesnaku
1 fľaša piva 
3 šálky kuracieho vývaru, rozdeliť
½ šálky hladkej múky 
2 šálky mlieka, rozdeliť
¼ lyžičky čerstvo mletého ​​čierneho korenia
1 ¼ šálky drveného extra ostrého cheddar syru
Ozdoby na ochutenie:
vyprážaná slanina
jemne nasekaná čerstvá pažítka
pečivo, nakrájame na kocky a opečené v rúre

Postup:
Cibuľu osmažte na olivovom oleji, spolu so soľou a korením. Pridajte cesnak a osmažte po dobu 1 minúty. Miešajte v pive a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte asi 20 minút, alebo kým cibuľa nezmäkne. Opatrne nalejte pivovú zmes a polovicu kuracieho vývaru (1 ½ šálky) do mixéra. Rozmixujte do hladka. Vlejte späť vzniknutú zmes do hrnca a vmiešajte zostávajúcu 1 a ½ šálky vývaru a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte asi 10 minút. Rozšľaháme múku a 1 hrnček mlieka dohladka. Vmiešajte múkovú zmes s polievkou. Varíme asi 10 minút, alebo kým mierne zhustne. Postupne vmiešame syr.

Prajeme dobrú chuť!

17. júla 2014

Čokoládové brownies so slanými tyčinkami

Tiež ste ako deti kombinovali v ústach čokoládu so slanými tyčinkami, či pralinkami? Priznáme sa, že my to robíme doteraz, je to predsa lahôdka :). Kontrast sladkej čokolády a slaných praliniek je predsa super. Tak prečo si rovno nenapiecť čokoládové brownies so slanými praclíkmi a karamelovou polevou, ktorá ich chuť dokonale dopĺňa? No samozrejme, že tento recept treba jednoducho vyskúšať. Nám osobne sa naň slinky zbiehajú už teraz. Je to predsa chuť nášho detstva a uletenej fantázie. Brownies pripravíte rýchlo a pritom sú chuťovo skvelé. Skvelý kontrast netvorí len dobrú chuť, ale aj zaujímavú štruktúru. Ochutnajte túto dobrotu aj vy. Verte nám, že vaše deti budú za ňou šalieť... Úlet!
Prísady:
Slaná karamelová poleva
1/4 šálky smotany
1 lyžica čerstvého masla
12 karameliek (asi 5gramov)
1/2 lyžičky soli
Môžete však použiť aj hotovú karamelovú polevu, ktorú trošičku prisolíte.
Brownies10 polievkových lyžíc čerstvého masla, roztopeného
2 veľké vajcia
3/4 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky hnedého cukru, zabalené
2 lyžice uvarenej kávy (nepovinné, ale zvýrazní chuť čokolády)
1 lyžica vanilkového extraktu
3/4 šálky + 2 lyžice nesladeného kakaa
1/4 lyžičky soli
1/2 šálky hladkej múky
mini-praclíky
 Potup:
Karamelová poleva - V stredne veľkom hrnci zmiešajte smotanu, maslo a varíme za stáleho miešania, kým to nezovrie. Pridajte karamelky, soľ a miešajte, kým sa karamelky neroztopia. 
Brownies - Predhrejte rúru na 350°C. Vyložte vyvýšený plech papierom na pečenie. V mikrovlnke roztopíme maslo. Nechajte maslo vychladnúť na chvíľu, takže nemusíte vyškriabať vajcia. a pridajte kakaový prášok, espresso granuly, soľ a rozšľaháme. Pridajte múku a znova premiešajte. Vyklopte masu do pripraveného plechu. Cesto bude veľmi hutné, tak si dajte záležať, aby ste ho poriadne rozprestreli po celej ploche plechu. Po povrchu rozložte slané praclíky a rozlejte karamelovú omáčku. Tá Vám nevyjde na celú plochu, no omáčka sa pri pečení roztopí a roztečie. Pečieme asi 26 minút. To, či je cesto hotové zistíte zapichnutím špáratka, ak sa cesto ešte nalepí naň, tak ho nechajte ešte chvíľku piecť. Nechajte brownies odpočívať najmenej 1 hodinu. Pri krájaní použite veľký zúbkovaný nôž. Brownies vám vydržia pri izbovej teplote alebo v chladničke po dobu až 1 týždňa, alebo v mrazničke až 6 mesiacov. 
Užite si túto uletenú pochúťku ;).

16. júla 2014

Brusnicovo-jablkový pudingový koláč

Dnes tu máme pre Vás trošku komplikovanejší recept, no o to chutnejší. Kombinácia vanilky, jabĺk, pudingu, brusníc a smotany predsa nemôže byť zlá. No a čo dodať, ak základ koláču tvoria maslové sušienky. My osobne ich doslova milujeme. Otestujte Vaše kuchynské znalosti a urobte si s nami túto dobrotu. Uvidíte, že to bude stáť za to! 


 
Prísady:
  • 1 1/4 šálky (310 ml) rozdrobených maslových sušienok
  • štipka mletého muškátového orieška
  • štipka mletých ​​klinčekov
  • 1/4 šálky (60 ml) roztopeného masla
  • Puding:
  • 1 šálka (250 ml) 35% smotany
  • 3 žĺtka
  • 1/2 šálky (125 ml) cukru
  • 1/4 šálky (60 ml) hladkej múky
  • štipka soli
  • 1 polievková lyžica (15 ml) masla
  • 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
  • Jablkovo-brusnicová zmes:
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) masla
  • 2 jablká, olúpané, bez jadra a na kocky nakrájané
  • 1/2 šálky (125 ml) čerstvých, mrazených alebo sušených brusníc, hrubo nasekané
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) cukru
  • 1 lyžička (5 ml) mletej škorice
  • Vanilkový krém:
  • polovica vanilky alebo
  • 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
  • 1 šálka (250 ml) 35% smotany
  • 1 polievková lyžica (15 ml) cukru  

Postup prípravy:

V mise zmiešame strúhanku z maslových sušienok, muškátový oriešok, klinčeky a maslo a do vymastenej formy rovnomerne rozprestrite na dno a do strán. Pečieme v predhriatej (180 ° C) rúre asi 10 minút. Necháme vychladnúť.

Puding : 
V hrnci privedieme smotanu do mierneho varu, na miernom ohni. Medzitým v miske zmiešame žĺtky, cukor, múku a soľ. Oddelíme polovicu zmesi a metličkou šľaháme, kým nevznikne hutný krém. Spojíme dve polovice zmesi a šľaháme na miernom ohni asi 5 minút. Pretlačíme puding cez jemné sitko do misy a rozšľaháme s maslom a vanilkou. Necháme vychladnúť po dobu asi 30 minút.

Jablkovo-brusnicová zmes :
Vo veľkej panvici rozpustite maslo na miernom ohni. Pridáme jablká, brusnice, cukor a škoricu a varíme za stáleho miešania, asi 10 minút, alebo kým jablká nezmäknú. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom túto jablkovú zmes zmiešame s chladeným pudingom a vylejeme na upečené, vychladnuté cesto. 

Vanilkový krém :
Pomocou malého noža, oškrabte semienka z vanilky a pridajte do smotany a cukru. Vyšľahajte zo zmesi hutný krém. Ozdobte ním vrch pudingovej zmesi a udržujte v chlade najmenej 1 hodinu pred podávaním. 

Prajeme dobrú chuť!
www.damon.sk
 

15. júla 2014

Avokádová zmrzlina

Po včerajšej zmrzline sme si len zvýšili chute na túto letnú pochúťku. Preto sme tu dnes pre Vás s ďalším lahodným ľadovým receptom, ktorý je síce z nezvyčajného ovocia, ale o to chutnejší. Dnes si pripravíme avokádovú zmrzlibu po ktorej si oblížete aj lakte :).


Potrebujete:
  • 2 zrelé avokáda (chladené)
  • 1/4 šálky cukru
  • 1 a 1/2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
  • 1 sladené kondenzované mlieko
  • plechovka kokosového mlieka

  • Postup:
  • Vypitvite avokádo, pridajte cukor a citrónovú šťavu a rozmixujte ponorným mixérom. Pridajte sladené kondenzované mlieko a kokosové mlieko a znova premixujte. Naleje zmes do foriem na zmrzlinu a zmrazte.
Dobrú chuť prajeme!

14. júla 2014

Domáca liesková zmrzlina

Čo tak si urobiť skvelú domácu zmrzlinu ako stvorenú na tieto horúce dni? Určite si na nej pochutnáte a máte garanciu, že bude bez umelých farbív a konzervantov. Obsahuje však alkohol, takže podávať len dospelým ;). Nech sa páči, recept pre Vás...


Potrebuje:
300ml zahustenej smotany
1 liter vanilkového pudingu
3/4 šálky rumu
1 šálka hrozienok
3/4 šálky opekaných lieskovcových orechov, nahrubo nasekaných

Postup:
Pomocou elektrického mixéra postrúhajte orechy a zmiešajte s pudingom a smotanou, nie úplne do tuha zmrazte. Medzitým prehrejte rum na sporáku. Nevarte, len prehrejte. Do teplého rumu vmiešajte hrozienka a nechajte stáť asi 5 hodín. Zmrazený lieskovcový puding zmiešajte v robote s rumovo-hrozienkovou zmesou. Vzniknutú masu znova zamrazte a môžete podávať.

Užite si túto dobrotu ;)

11. júla 2014

Domáca pizza

Víkend máme za dverami a blíži sa trošku odpočinku po náročnom týždni. Niektorí z nás budú tráviť čas so svojou rodinou, iní so svojimi priateľmi. Potešte ich skvelým jedlom, ktoré má asi každý rád. Dobrej pizzy asi nik neodolá! 


Budete potrebovať 
(Suroviny na dva veľké plechy):
  • 500 g hladkej múky
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 250 ml perlivej minerálky
  • 20 g čerstvého droždia
  • 1 kávová lyžička soli
  • olivový olej na potretie plechu

  • Na OBLOŽENIE:
  • rajčinová omáčka (1 plechovka lúpaných rajčín, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1 polievková lyžica oleja, 1 polievková lyžica kryštálového cukru)
  • šunka
  • šampiňóny
  • mozzarella (alebo ementál)
  • rucola
  • kukurica
  • olivy
  • alebo podľa vlastného výberu

Postup:
Droždie rozdrobte v miske na menšie kúsky, prilejte vodu, štipku soli a olivový olej. Rozmiešajte a zmes prilejte k hladkej múke. Vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a nechajte 12 hodín v chlade. Plechy potrite olivovým olejom. Oddýchnuté cesto rozdeľte na dve časti a roztiahnite na plech. Potrite rajčinovou omáčkou a obložte šunkou a ostatnými dobrotami. Všetko jemne pokvapkajte olivovým olejom. Rúru vyhrejte na najvyššiu teplotu a pizzu dajte na cca 15 minút piecť.
Vyskúšate tento recept?

9. júla 2014

Kávovo-orechové koláčiky

Vlašské orechy síce ešte čerstvé nemáme, ale väčšinou sa nám povaľujú v komôrke a ak nie, tak v supermarketoch je ich dosť. Vlašské orechy obsahujú veľa antioxidantov, zdravých tukov a sú dobrou prevenciou pred vznikom rakoviny. Tak prečo si z nich neupiecť niečo chutné?! Nech sa páči, dnešný recept: kávovo-orechové koláčiky pre Vašu radosť...



Ingrediencie:
100 g masla
100g muškátového cukru
100g múky s kypriacim práškom 
2 veľké vajcia 
2 lyžičky instantnej kávy
25g vlašských orechov
Pre polevu :
200ml mascarpone
2 lyžice muškátového cukru


Postup prípravy:
Predhrejte rúru na 180°C. Roztopte maslo, pridajte cukor, múku, vajcia a  4 lyžičky kávy a štipku soli a zmiešajte až to bude krémové. Pridáme nasekané vlašské orechy. 
Do muffinového plechu vložíme papieriky na muffiny a lyžičkou si naložíme zmes na pečenie. Pečieme 18-20 minút, kým budú koláčiky svetlo-zlaté a pružné. 
Príprava krému:
Mascarpone, 3 lyžičky kávy, ktoré bola zaliata vodou a cukru dáme do veľkej misy a zmiešame. Natrieme na hornú časť každej tortičky a ozdobíme s orechovou polovicou. 

Prajeme dobrú chuť!


7. júla 2014

Čo o čokoláde neviete

Zdroj
My osobne nepoznáme človeka, ktorý by nemal rád čokoládu. Akokoľvek zdravo žije, z času na čas si z nej kúsok každý dopraje. Horká, biela, mliečka, s plnkou, s ovocím, tekutá, tuhá, v pohári, na tele, nastrúhaná,... Dnes je medzinárodný deň čokolády a my sme si pre Vás pripravili článok, kde Vám napíšeme o nej trošku viac ako len to, že je sladká. To predsa všetci vieme...

Z čoho je čokoláda a odkiaľ pochádza?

Zdroj
Čokoláda sa vyrába z plodov kakaovníka - Theobroma cacao, ktorý sa pestoval už  pred tritisíc rokmi. Kakao je vlastne sušina kakaových zŕn a kakaové maslo je tukový komponent. Čokoláda je kombináciou sušiny a tuku. Tá sa väčšiou osladzuje cukrom a inými prísadami, ktoré sa spracovávajú do rôznych foriem. Pri jej výrobe sa používajú tri typy zŕn. Najdrahšie aj najcennejšie sú zrná Criollo pochádzajúce z Mayských oblastí, teda z Mexika a strednej Ameriky. 80 % čokolády sa vyrába zo zŕn Forastero a zvyšných 10 % čokolády sa vyrába z hybridných zŕn Criollo a Forastero. Aztékovia verili, že kakaovník je strom, ktorý ukradol aztécky boh Quetzalocoatl (operený had) a priniesol ho na zem. Pre aztékov bol symbolom života a plodnosti. Dnes sa pestuje na obrovských plantážach v západnej Afrike a strednej a južnej Amerike. V Európe sa história čokolády začala písať v 15. storočí, kedy španielsky dobyvateľ priviezol znalosti o tomto nápoji. Zachutila mu v Mexiku, kde si ju dal pri stretnutí s vládcom Aztékov. V 16. storočí prenikla do Francúzska, kde sa najprv pila ako horký nápoj a pochutnávali si na nej králi a šľachtici. V roku 1876 pridal švajčiar Daniel Peter do čokolády mlieko a cukor a tak sa začala história mliečnej čokolády. V roku 1880 vynašiel R. Lindt konšovací stroj na čokoládu, teda stroj, ktorý ju miešal. Tabuľková čokoláda, ktorú poznáme dnes vznikla začiatkom 19. storočia. Zaslúžil sa o to C. Houten, ktorý vynašiel lis na oddeľovanie kakaového masla od kakaa. Čokoláda patrila počas druhej svetovej vojny do denného prídelu pre vojakov. Najväčší čokoládový ošiaľ nastal v USA koncom 20. storočia.

Výroba čokolády
Zdroj
Čokoláda vzniká kombináciou sušiny a tuku. Kakaové bôby sa vyčistia, na 105°C sa opražia a zbavia šupiek. Z nich sa vyrobí kakaová drť, ktorá sa zomelie a vznikne z toho kakaová hmota. Potom sa k nej pridá cukor a sušené mlieko. Vzniknutá hmota sa zjemní valcovaním a potom sa niekoľko hodín mieša pre zlepšienie chuti a jemnosti čokolády. Pridá sa kakaové maslo a emulgátor a nasleduje kryštalizácia kakaového masla, po ktorej sa čokoláda nalieva do foriem a chladí.

Typy čokolády
Zdroj
Na svete je toľko typov čokolády, že je asi veľmi ťažké popísať všetky. Kreativita ľudí je neobmedzená. Nájdeme čokoládu s chilli, s ružovými kvetmi, s ovocím a mnoho iných foriem a chutí. Základné typy sú však nasledovné:
Nesladená čokoláda je čistá čokoláda, známa ako horká. Horkú aromatickú chuť jej dodávajú mleté pražené zrná. Tie môžu byť zjemnené nejakým percentom cukru. Preto vieme kúpiť čokolády, ktoré majú rôzne percento horkosti. 
Tmavá čokoláda je čokoláda bez mlieka ako prísady. Vyžaduje 15% koncentrácie čokoládového moku. Podľa európskych noriem musí mať minimálne 35% kakaovej sušiny. 
Couverture sú čokolády, ktoré obsahujú mnoho kakaového masla tej najvyššej kvality. Je používaný profesionálnymi cukrármi a kúpite ho v gurmánskych obchodoch. Tieto čokolády sú veľmi tekuté po roztopení a sú naozaj chutné. 
Mliečna čokoláda je čokoláda s prídavkom kondenzovaného alebo sušeného mlieka.
Biela čokoláda je cukrárenský výrobok, bez pevných kakaových zložiek.
Ľadová čokoláda je čokoláda, ktorú je nutné pred konzumáciou schladiť aspoň na teplotu 5°C.

Čokoláda ako liek
Zdroj
Doktor Norman Holleneberg a jeho tím vedcov z Harvardu zistili, že kakao dokáže pozitívne vplývať na krvný tlak. Zistili, že Indiáni z kmeňa Kuna v Paname nemajú problémy s krvným tlakom. Tí, ktorí sa z nich presťahovali do hlavného mesta a boli nutení zmeniť stravovacie návyky, začali mať problémy s tlakom. V rodnej osade Indiáni konzumovali kakaové bôby, ktoré sú bohaté na flavonoidy. Výskummy zistili, že táto látka napomáha udržiavať krvný tlak v normále. Dvadsiatim pacientom preto dávali 15 dní primerané množstov čokolády. Následne u nich zaznamenali zníženie krvného tlaku a pokled cholesterolu v krvi. Podľa vedcov ľudia, ktorí si pochutnávajú na kvalitnej čokoláde žijú v priemere o rok dlhšie. No a o psychických vplyvoch čokolády Vám asi písať ani nemusíme :). Netreba však zabúdať, že pri nadmernom konzumovaní nekvalitnej, presladenej čokolády sa dostavujú nežiaduce účinky, ktoré vedú k nadváhe a obezite. Podľa Missourskej univerzity v USA je na čokoláde závislých v USA 40% žien a 15% mužov. Tmavá čokoláda podporuje zdravie aj veľkým obsahom flavonoidov, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú zdravotné ťažkosti. 

Čokoládovica
Z archeologických vykopávok vedci zistili, že sa čokoláda využívala už v rokoch 1400 až 1100 pred Kristom. Využívala sa ako základ pre približne 5 percentný alkohol.

Čokoláda v kozmetike
Kakao a čokoláda sa už dlhšiu dobu využívajú aj v kozmetike. Čokoládové zábaly, masáže, masky, kúpele. Či naozaj pomáhajú ku kráse je otázne. Väčšina odborníkov tvrdí, že jej účinok na krásu je skôr psychologický. Ak však zmiešate kakaový prášok s kávou, zbavíte sa vačkov pod očami. Zmiešajte 4 lyžičky kvalitnej mletej kávy a 4 lyžičky kakaa s kokosovým alebo olivovým olejom a pastu nanesieme na pleť. Necháme pôsobiť 30 minút a opláchneme. 


Zdroj

Patríte aj Vy k milovníkom čokolády?

Zdroje:
www.wikipedia.org
www.velkaepocha.sk
www.dennikrelax.sk

2. júla 2014

Domáce arašidové maslo

Dnes si dáme netradičný recept na známu americkú pochúťku: arašidové maslo. Prísady sú naozaj jednoduché a Vaše deti z neho budú mať radosť. V maslách z obchodov nemáte garanciu, či do nich nemelú aj hnilé arašidy. V tom Vašom budete mať garanciu, že je zo zdravých a dobrých surovín...


Budete potrebovať: 
1 kilo lúpaných arašidov (neosolených, nepražených)
1 šálka medu
1/4 šálky rastlinného oleja
Soľ podľa chuti  

Postup: 
Zohrejte svoju panvicu na miernom ohni a opražte na nej arašidy. Opatrne, nespálte ich. Môže to trvať asi 15 20 minút. Po ochladení pražené orechypremiešame s olejom a medom. Zmes nalejeme do robotu. Spracujeme arašidovou zmes, až kým nie je hladká. Pridáme štipku soli, v prípade potreby. Uložte si hladké arašidové maslo v uzavretej nádobe v chladničke. Vydrží Vám po dobu 2 týždňov.

Vyskúšate tento recept?
http://www.damon.sk/domov/